磷脂的應(yīng)用

作者：華泰糧油機(jī)械發(fā)布時(shí)間：2020-10-16點(diǎn)擊：3315

1，在食品方面隨著時(shí)代的進(jìn)步，磷脂的用途正在不斷擴(kuò)大。大豆磷脂能提高烘焙食品的加工性能，可增強(qiáng)對(duì)水分的吸收與保持，使得面團(tuán)容易加工，使產(chǎn)品膨松且具有特殊的香味，改善產(chǎn)品的均勻性，既可以降低起酥油用量，也能保持其品質(zhì)。大豆磷脂加入到巧克力中可作潤(rùn)滑劑和表面結(jié)構(gòu)的改良劑。它可融合糖果內(nèi)部粒子而降低混合物的黏度，在熬煉時(shí)磷脂能使糖漿與油脂快速乳化，使產(chǎn)品表面光滑。如今磷脂已廣泛應(yīng)用于冰淇淋、口香糖以及其他多種黏性糖果的生產(chǎn)中。大豆磷脂用于快餐食品以及飲料中，是一種良好的溶解分散劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)劑。 2，在醫(yī)藥方面大豆磷脂是膽堿和肌醇的源泉之一，食用磷脂可降低人體血清膽固醇的含量。目前已有大豆磷脂制成的卵磷脂丸或者顆粒，作為保健食品的添加劑，磷脂可作為靜脈營(yíng)養(yǎng)劑的主要成分。磷脂是生命細(xì)胞的重要構(gòu)成部分，對(duì)皮膚也有良好的調(diào)養(yǎng)作用和滲透性，將磷脂添加到各種化妝品中均能取得較好的護(hù)膚效果。 3，在飼料方面菜油磷脂的食用化尚待研究，但在飼料中已經(jīng)應(yīng)用。作為飼料添加劑，菜油磷脂可以提高淡水魚(yú)和肉豬配合飼料的能量，還能提供足夠的必需脂肪酸，增加油溶性維生素含量，節(jié)省機(jī)體內(nèi)蛋氨酸和能量的消耗，促進(jìn)對(duì)飼料中脂肪的消化吸收，防止脂肪肝的生成等。在飼料中添加磷脂可以縮短飼養(yǎng)周期和提高飼料報(bào)酬。幼小動(dòng)物和玩賞動(dòng)物飼料中添加磷脂，可以提高其消化吸收能力。 4，在化妝品方面磷脂作為乳化劑、分散劑與潤(rùn)濕劑應(yīng)用于化妝品工業(yè)中。磷脂是生物細(xì)胞的重要成分之一，在機(jī)體細(xì)胞代謝和細(xì)胞膜滲透性調(diào)節(jié)方面起著重要作用。磷脂具有抗氧化、抗靜電等多種功能。長(zhǎng)期使用含有大豆磷脂的化妝品，可以增加皮膚光澤，消除色素沉著，減少皺紋，延緩衰老。

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